Vegan Meat क्या है ? Vegan मीट कैसे बनाए ? Recepie Method Composition, Ingredients, Review

Vegan Meat क्या है ? Vegan मीट कैसे बनाए ? Recepie Method Composition, Ingredients, Review

शाकाहारी मांस ( Vegan Meat ) एक प्रकार का food है जो पूरी तरह से animal products से free है और इसका खाद्य का उद्देश्य मांस की बनावट और स्वाद को दोहराना है । यह आमतौर पर सोया और गेहूं के ग्लूटेन जैसे पौधों से प्राप्त पदार्थों ( plant products ) से बनाया जाता है । शाकाहारी मांस को अपरिष्कृत रूपों में खरीदा जा सकता है जिसका उपयोग व्यंजनों में मांस को बदलने के लिए किया जा सकता है। इसका उपयोग शाकाहारी खाद्य निर्माताओं द्वारा पहले से पैक किए गए उत्पादों को बनाने के लिए भी किया जाता है जो बर्गर, चिकन नगेट्स और सॉसेज जैसे लोकप्रिय मांस व्यंजन का अनुकरण करते हैं ।

प्रोटीन, आयरन और कैल्शियम के उच्च स्तर प्रदान करते हुए एक मांसल बनावट का अनुकरण करने की क्षमता के साथ , सोया का उपयोग अक्सर शाकाहारी मांस बनाने के लिए किया जाता है। मांस के विकल्प के रूप में उपयोग किए जाने वाले सोया के सबसे सामान्य रूप फर्म टोफू और टेम्पेह हैं । फर्म टोफू, जो जमा हुआ सोया दूध से बना है जिसे सूखा और एक ब्लॉक में दबाया गया है, को शाकाहारी रसोइयों के लिए एक खाली कैनवास के रूप में माना जा सकता है। इसमें थोड़ा आंतरिक स्वाद होता है, लेकिन इसमें उच्च अवशोषण क्षमता होती है जो इसे उन सामग्रियों के स्वाद को अपनाने के लिए प्रेरित करती है जिनके साथ इसे पकाया जाता है। फर्म टोफू काटने पर भी अपना आकार अच्छी तरह से बरकरार रखता है, जिससे यह हलचल-फ्राइज़ और कबाब जैसे व्यंजनों के लिए उपयोगी हो जाता है ।

टेम्पेह पूरे सोयाबीन से बनाया जाता है जिसे आंशिक रूप से पकाया जाता है और फिर एक सख्त ब्लॉक या बार में दबाया जाता है। टोफू के विपरीत, टेम्पेह में एक विशिष्ट, अखरोट जैसा स्वाद होता है। इसे नरम करने और इसके स्वाद को मधुर करने के लिए खाना पकाने से पहले इसे आमतौर पर भिगोना चाहिए। एक बार नरम होने के बाद, टेम्पेह को पनीर के ग्रेटर से काटा जा सकता है, जिससे यह ग्राउंड मीट का एक अच्छा विकल्प बन जाता है।

कभी-कभी शाकाहारी मांस का उत्पादन करने के लिए गेहूं के लस, या सीतान का भी उपयोग किया जाता है। गेहूं के आटे के आटे से ग्लूटेन को अलग करके बनाया गया, सीतान में कुछ सख्त, रेशेदार गुण होते हैं जो कुछ मीट के समान होते हैं। यह आम तौर पर एक दबाए हुए ब्लॉक या पट्टी में बेचा जाता है और मांस के स्थान पर इसे खाया जा सकता है या व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है। कभी-कभी एशियाई व्यंजनों में बतख के विकल्प के रूप में सीतान का उपयोग किया जाता है।

इन सभी मूल शाकाहारी मांस के विकल्प आमतौर पर शाकाहारी खाद्य निर्माताओं द्वारा पहले से तैयार नकली मांस उत्पादों को बनाने के लिए उपयोग किए जाते हैं। उपलब्ध उत्पादों की विस्तृत श्रृंखला में हैम्बर्गर, सॉसेज, हॉट डॉग , बेकन, चिकन नगेट्स और पसलियों के शाकाहारी संस्करण शामिल हैं। अमेरिका में, इन वस्तुओं को स्वास्थ्य खाद्य दुकानों और यहां तक ​​कि कुछ पारंपरिक किराने की दुकानों पर भी खरीदा जा सकता है। शाकाहारी लोगों को उपभोग करने से पहले प्रत्येक भोजन की सामग्री सूची को पढ़ने के लिए ध्यान रखना चाहिए, हालांकि, कुछ पहले से पैक किए गए मांस के विकल्प में अन्य पशु-व्युत्पन्न उत्पाद जैसे अंडे होते हैं।

Nutrition facts

Tofu, fried

Tofu, fried

Sources include: USDA

Amount Per 

100 grams

100 grams

Calories 271

% Daily Value*

Total Fat 20 g 30%

Saturated fat 2.9 g 14%

Cholesterol 0 mg 0%

Sodium 16 mg 0%

Potassium 146 mg 4%

Total Carbohydrate 10 g 3%

Dietary fiber 3.9 g 15%

Sugar 2.7 g

Protein 17 g 34%

Vitamin C 0% Calcium 37%

Iron 27% Vitamin D 0%

Vitamin B6 5% Cobalamin 0%

Magnesium 15%

*Per cent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily values may be higher or lower depending on your calorie needs.